Los frijoles y sus distintos nombres en la gastronomía latinoamericana

Frijol, fríjol, frejol, fréjol, poroto, judía, alubia, caraota, habichuela, faba… Aunque el nombre por el que se conoce a esta legumbre varía en función del origen de cada persona, lo cierto es que se trata de un ingrediente esencial en la gran mayoría de la gastronomía latinoamericana.

Por ello y para celebrar el Mes de la Herencia Hispana/Latina, que tiene lugar del 15 de septiembre al 15 de octubre en los Estado Unidos, en este artículo vamos a compartir platillos de distintos países en América Latina donde el frijol es el ingrediente estrella.

¡Sorprende a tu gente en la próxima reunión familiar preparando uno de estos platos y disfruta del rico legado de nuestras culturas latinas! 

5 ricos platos latinoamericanos donde el frijol es el ingrediente principal

1. Habichuelas guisadas – Puerto Rico

¿Qué sería un plato de arroz sin sus habichuelas guisadas? Estos dos alimentos van de la mano en muchas gastronomías latinoamericanas, incluyendo la puertorriqueña. Aunque, si lo prefieres, siempre puedes disfrutar de esta legumbre a solas. 

Algo que no puede faltar en tu plato de habichuelas guisadas son el sofrito y la sazón. Para el sofrito, incluye ajo, cebolla, pimientos y cilantro. ¡Ah! Y no olvides la salsa de tomate y distintas especias para sazonar este delicioso platillo.

Sigue la receta de nuestra marca asociada Goya y prepara las habichuelas guisadas al más puro estilo caribeño. 

2. Enfrijoladas de queso – México

¿Sabías que México ocupa el cuarto lugar en producción de frijol a nivel mundial? Así lo aseguran desde el sitio web del gobierno mexicano. Y es que, esta legumbre forma parte de hasta un 60% de los platillos de la gastronomía del país. Por eso, no podía faltar en esta lista de sugerencias gastronómicas. 

En este caso, te recomendamos una enfrijolada de queso para deleitar los paladares de toda tu familia. La receta es sencilla y no requiere de muchos ingredientes más allá de los frijoles, por supuesto, queso rallado, crema mexicana, aguacates y cilantro. En esta página puedes encontrar una receta muy fácil de seguir. 

3. Sopa de frijoles rojos – El Salvador

Es una de las leguminosas favoritas y que nunca falta en las cocinas de los hogares salvadoreños. Se puede preparar de muchas formas pero, quizá, la más conocida en El Salvador es la sopa que compartimos en nuestro artículo de hoy. 

La sopa de frijoles rojos tiene además otro ingrediente básico en la gastronomía salvadoreña y es la costilla de cerdo. Una rica opción para disfrutarla los días más lluviosos de otoño. 

Te dejamos esta receta para que prepares este platillo típico de El Salvador.

4. Menestra de fréjoles – Ecuador

Una variante excelente de la menestra de lentejas y que se come de forma muy habitual en la costa ecuatoriana. En este delicioso plato tampoco pueden faltar el arroz blanco, la carne asada y los patacones. 

Tradicionalmente, en Ecuador los fréjoles se plantaban junto al maíz y por ello, muchas veces se terminaban consumiendo ambos productos conjuntamente. Sin duda, una forma excelente de consumir esta rica proteína.

Si quieres preparar esta rica receta, aquí te dejamos el enlace. 

5. Locro argentino – Argentina

Por último, llegamos al extremo sur del continente americano con este plato típico de Argentina. Y aunque el plato es conocido por este nombre en el país sudamericano, lo cierto es que locro proviene del quechua ruqru. ¿Y qué es el ruqru? En realidad, es un rico guiso que además de porotos, o frijoles, también puede incluir carne, maíz y calabaza (zapallo en dialecto argentino).

Es un plato de mucha antigüedad y que ya se preparaba durante la época precolombina. Es decir, tiene cientos de años de tradición que se ha ido compartiendo de generación en generación. Al igual que la menestra ecuatoriana, este es un plato que es ideal durante los meses de otoño. 

Prepara este delicioso plato siguiendo esta receta. 

Y que no falte Goya en tu despensa

Como ves, hay casi tantos nombres como platos para disfrutar de los frijoles. Tanto si son un acompañante como el ingrediente principal en un guiso, con esta legumbre siempre vas a acertar debido al gran valor nutricional que tiene. 

Los frijoles nunca faltan en las despensas de los hogares latinos y sabemos que, para muchas personas, Goya es la marca preferida para preparar sus platos caseros. 

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El compromiso de Fetch con la gente hispana/latina

Uno de los valores fundamentales de Fetch es fomentar la inclusión entre sus personas empleadas. Nuestra empresa cuenta con distintos grupos que ofrecen varios recursos para fomentar la inclusión y equidad.

Fue así como en 2023 surgió el grupo de recursos para personas empleadas conocido como Adelante con Fetch. Esta es su misión:

Adelante con Fetch se compromete a construir un espacio seguro que brinde inclusión y voz a todas las personas empleadas hispanas/latinas de Fetch. Nuestra misión es promover la diversidad, el crecimiento profesional, el desarrollo y la conciencia cultural para todas las personas en Fetch.